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Direction le Nord de la France avec ces belles recettes de ficelles picardes

Crêpes roulées dans un plat à gratin
La ficelle picarde est garnie de champignons, crème et jambon et gratinée au four.
Comme son nom l'indique, la ficelle picarde est une spécialité régionale de Picardie qui date des années 1950. Créee par un cuisinier d'Amiens, Marcel Lefèvre, il s'agit d'une crêpe fourrée d'une duxelle de champignons, de crème et de jambon et cuite au four.

De nombreuses variantes ont depuis vu le jour. La béchamel remplace souvent la crème fraîche, on peut aussi y mettre du poireau. Accompagnée d'endives braisées, la ficelle picarde est un plat réconfortant qu'on apprécie en hiver.

Recettes, techniques et vidéos de ficelle picarde et de crêpes farcies du Chef

Ficelle picarde aux poireaux
Ficelle picarde aux poireaux
Chef Simon Chef Simon
Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.
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Crêpes en pannequets
Crêpes en pannequets
Chef Simon Chef Simon
Pliage en pannequets pour des crêpes salées ou sucrées.
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Meilleures recettes de ficelle picarde et de crêpes farcies des Gourmets

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Ficelle picarde
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Crêpe jambon et champignons. Spécialité de Picardie, la ficelle picarde est une crêpe garnie de jambon, champignons, échalotes, crème fraîche, pliée en pannequet et cuite au four. Un régal !
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